Dénia vit sans aucun doute un très bon moment gastronomique. La récente reconnaissance en tant que Ville créative de l'UNESCO Gastronomie, Des événements comme le Concours de cuisine créative 5º Red Gamba qui se tiendra le mardi, un casting de chefs hautement qualifiés et des matières premières et de renommée inégalée ont fait la position de la gastronomie Dianense sur la carte du monde.
Et si la ville a réussi à être ce qu'il est en termes de gastronomie, il est en grande partie grâce à ces restaurateurs à vie ont réussi à maintenir son essence malgré les années qui passent et les inévitables changements générationnels.
Un bon exemple est Diego Mena Larrosa, fils de feu Diego Mena et responsable maintenant, avec ses soeurs Maria del Mar et Nati, dans la cuisine, et Monica, dans la barre, l'essentiel Restaurant Mena. Il va sans dire qu'il est situé dans un emplacement privilégié, au bout de Les Rotes, l'un des coins les plus fréquentés par les résidents et les visiteurs tant pour sa beauté que pour son offre gastronomique. Et c'est celui qui connaît Dénia, sait "Le Mena".
Selon les propres mots de Diego, Mena Restaurant vit maintenant un instant "très doux" après avoir accompli quelque chose qu'ils recherchaient il y a quelque temps: l'équilibre. Équilibre entre l'environnement merveilleux, l'offre gastronomique et le service client. Et pour montrer un bouton: les clients sont des amis et des souvenirs du passé avec un fil partagé commun: la personnalité incomparable de son père, dont la mémoire est présente dans tous les coins du restaurant.
Bien que beaucoup ne savent pas que le changement de génération a eu lieu dans le restaurant il y a plusieurs années. Diego et ses sœurs ont pris la tête du navire avant que son père nous a quittés, de sorte que la base de ce que sont aujourd'hui couvait depuis longtemps. Maintenant, avec le passage du temps et avec l'aide des clients et des amis, l'évolution du restaurant est indéniable.
Ce qui a commencé comme Barraqueta En 1959, il est devenu un restaurant de référence à Dénia et dans la région, avec des propositions gastronomiques qui s'adaptent à tous les budgets. Diego reconnaît qu'il n'aime pas utiliser la lettre lorsqu'il sert ses clients, il préfère utiliser la psychologie que les années de l'industrie hôtelière lui ont donnée et propose différentes propositions qu'il sait que les convives apprécieront. Poulpe sec, hérissons, crevettes, crevettes, salées ... tout, pour tous les goûts et pour tous les budgets.
Et il est que l'une des choses qu'il regrette Diego est de les étiqueter comme un lieu cher, alors que la réalité est qu'il existe des opportunités pour tout le monde. Rappelle, son filosfía père était fondé sur "Nous sommes dans un lieu privilégié où tout le monde doit venir". Quel que soit leur statut, tous ont lieu sur la terrasse ou salle à manger.
Mena, qui a déclaré que nous devrions être fiers de ce que Dénia accomplit, a récemment participé en tant que pré- 5º Concours International de Cuisine créative Rouge Gamba de Dénia le choix des huit finalistes. Le nom de Ville créative de l'UNESCO Gastronomie ne fait rien pour renforcer la sécurité de Diego ici, ils sont en train de faire les choses. Elle dit qu'elle a grandement amélioré les relations clients, ainsi que la formation de l'hospitalité.
Et qui sait, qui est responsable d'une équipe d'une vingtaine de personnes en semaine et autour 35 pendant le week-end. "J'aime me taire, sans abus ni hâte"dit-il. En cela, il reconnaît ne pas ressembler à son père, un véritable "solutionneur de problèmes" (qu'il cherchait parfois lui-même) selon ses propres mots. L'équipe de cuisine et le room service doivent être très imbriqués, et pour cela, Diego Mena considère qu'il est nécessaire que chacun soit au courant du travail de l'autre partie.
Il y a beaucoup de choses qui ont évolué depuis Barraqueta année 59. Il est vrai qu'un restaurant comme Mena n'a pas besoin d'être promu, mais encore, Diego sait comment attirer l'attention de vos clients et amis. Depuis un certain temps, et avec la "excuse" des événements gastronomiques qui ont eu lieu dans le restaurant, ils se tiennent au courant d'un grand groupe d'amis -rozan le cent- ce qui se passe dans la barre. Jouer à un jeu de devinettes avec des images de produits élargie, envoyer des paysages magnifiques prises depuis la terrasse ou partager avec eux son autre passion: la musique.
Et est-ce que les réseaux sociaux ont également atteint le restaurant Mena. Et ils sont gérés par Diego lui-même, qui n'aime pas trop être pris par une personne qui ne fait pas partie de la vie quotidienne du barreau. Ils recommandent des activités, telles que la route des tapas en cours, la plantation ou toute autre réflexion qui vous vient à l’esprit.
Son père, le grand Diego Mena, a déclaré que "Où vous mangez le mieux, c'est chez vous, puis dedans". Et si vous nous permettez, cher Diego, je me suis déplacé au traitement que vous offrez à tous ceux qui se promène à travers la porte.
