Antonio Villaescusa 6º remporte le concours international pour la cuisine créative Rouge Gamba de Dénia

Avec la recette Crevette rouge de Dénia amb bleda, avec gaspacho de marin rôti, chef Antonio Villaescusa, du restaurant Maestral Alicante, a été proclamé vainqueur du prix 6º Concours International de Cuisine créative Rouge Gamba de Dénia qui s'est tenue mardi au Mercat Municipal. Villaescusa prend 2.500 euros plus un chèque-cadeau d'une valeur de 1.000 euros pour l'équipement de cuisine, en plus d'une sculpture réalisée par l'artiste de Javiense Toni Marí.

Tout au long de la matinée, le Mercat Municipal de Dénia a été un foyer de population. Professionnels, curieux et visiteurs de La plaque Ils se sont rendus au passage central pour voir en direct le travail des huit chefs et de leurs assistants, qui ont donné le meilleur de eux-mêmes lors de cet important événement gastronomique.

Le deuxième prix est allé à Antonio Rubio, de la rte Meson Campero, de Linares (Jaén), qui a présenté la recette Crevette rouge de Dénia, sabayon au safran et début EVOO, sauté d'algues et d'artichauts. Rubio a pris 1.500 euros et aussi une sculpture de Toni Marí.

Enfin, le troisième prix de cette édition a été attribué à José Primo, de la rte La Borda D'Costa, de Puerto de Sagunto (Valencia), par recette Crevette rouge de Dénia et traditions. Grâce à cette proposition, il a pris 1.000 euros et une sculpture.

Aux côtés des lauréats, cinq autres finalistes ont participé à cette sixième édition: Lorenzo Anchelergues, du restaurant Lillas Pastia (Huesca), avec votre recette Crevette rouge imprégnée de lait de tigre et nouilles sépia au pesto de bourrache; Ismael Cano, de vente Sotón (Esquedas-Huesca), qu'il a préparé Crevettes de Dénia au sauna avec bois d'olivier; Hugo Sabater, de El Bohio (Illescas-Toledo), avec ses Crevette de Dénia dans ses essences, noix de coco thaïlandaises et nuances épicées; José Luis Adán, du restaurant Bénarès (Madrid), avec la recette La crevette rouge pur et José Carlos López Gámiz, du restaurant José Carlos source de Gámiz (Puigcerdà-Gerona), avec un plat appelé Taco touché.

Présence institutionnelle

El 6º Concours International de Cuisine créative Rouge Gamba de Dénia Il avait le soutien du député provincial de la promotion du tourisme, Eduardo Dolón, et du secrétaire régional au tourisme, Francesc Colomer, qui, avec sa présence, a une nouvelle fois manifesté le soutien des instituts pour le projet gastronomique de Dénia.

Colomer, dans un bref discours, a déclaré que "Ce Concours International est un magnifique exemple de travail d'équipe et un exemple de gouvernance collaborative, grâce auquel de nombreux projets peuvent être réalisés au profit du secteur touristique de notre Communauté".

Il a également souligné "la pertinence de retrouver la tradition culinaire liée à l'avant-garde et à l'innovation, car peu de mondes comme celui-ci sont capables de conjuguer notre passé et notre avenir", Se souvenant que "Nous vivons un âge d'or dans la gastronomie et nous devons travailler pour la maintenir".

Hommage à Pepe Vidal

Cette année, le Concours international de cuisine créative de la crevette rouge de Dénia a rendu hommage au directeur du CDT de Dénia, Pepe Vidal, pour sa carrière à la tête du centre de formation. Le maire de Dénia, Vicent Grimalt, il a salué le travail de Vidal depuis son arrivée à Dénia dans 1999 et son engagement dans la gastronomie et la formation dans le secteur de l'hôtellerie.

Pepe Vidal, enthousiasmé par cette reconnaissance, l’a remercié du souvenir qu’il a eu depuis le concours, une reconnaissance qu’il a dédiée en particulier à sa famille.

Paraphrasant le poète Gabriel Celaya, Pepe Vidal a dit que la gastronomie "C'est une arme chargée d'avenir", ce qui contribue à l’amélioration de l’emploi et à la désaisonnalisation du tourisme. Mais c'est aussi plus qu'un produit touristique. "La gastronomie - a-t-il condamné - va changer l'avenir de la ville et le meilleur reste à venir".