Le chef élevé à Dénia, a obtenu mercredi après-midi la confirmation de l'obtention, pour la deuxième année, d'une étoile Michelin pour "Xiquet", un engagement moderne envers la gastronomie valencienne. De plus, le guide décerne aux sommeliers Xiquet le prix "Sommelier de l'année". Xiquet reste ainsi le seul restaurant avec une étoile Michelin aux États-Unis qui a pour axe la cuisine valencienne.
→ Danny Lledó, l'étoile Michelin qui avec un menu Dianense a conquis les palais de Washington DC
Le prestigieux guide Michelin vient de rendre public le panorama des stars de la capitale américaine. Lledó renouvelle son étoile Michelin pour Xiquet pour sa deuxième année d'ouverture, et ajoute une distinction supplémentaire pour son restaurant : "Sommelier de l'année", avec les sommelières Nicole Ramee et Alisa Watts à la barre. La fête des « étoilés », avec plusieurs chefs espagnols à l'affiche, aura lieu cet après-midi à la Résidence de France à Washington.
D'un père espagnol et d'une mère portugaise, Danny Lledó est né dans le Maryland, aux États-Unis, en 1977. Peu de temps après, ils sont retournés à Dénia, la ville natale de son père, pour vivre quelques années dont Danny se souvient comme les plus douces de son enfance. Depuis qu'ils sont ensuite retournés aux États-Unis pour poursuivre leurs études, Danny a continué à retourner dans la municipalité d'Alicante chaque fois qu'il a eu l'occasion de rendre visite à sa famille et à ses amis, et de continuer à s'imprégner de la culture méditerranéenne à laquelle il s'identifie tant et aime tellement.
Lledó, avec une formation dans le monde de la finance, a appris à cuisiner de manière autodidacte. Son séjour à Denia et son père, également chef, et sa mère, qui maîtrisaient l'art de la pâtisserie comme personne d'autre, ont été la principale source d'inspiration de Lledó, qui a voulu aller au-delà de la paella et montrer à Washington que l'espagnol la gastronomie, et plus particulièrement celle de la Communauté valencienne, a bien plus à offrir.
Xiquet tiene tres plantas, y cada una de ellas ofrece una experiencia distinta en un recorrido por su menú, presentado en valenciano, y que comprende un total de catorce elaboraciones. Se da la bienvenida en el chef’s counter, con agua de Valencia y aperitivos como la mojama. En el tercer piso se encuentra el comedor junto con una cocina de leña acristalada, donde se continúa con platos como el all i pebre, panet d’ eriçó, el Wellington Ibèric y por supuesto, un arroz. Pese a que Lledó trata de que todos sus platos tengan el mismo peso en el menú, la gamba roja de Denia se lleva gran protagonismo, causando furor entre los críticos gastronómicos más relevantes de EEUU. El broche final a la velada se disfruta en el segundo nivel, con un postre de naranja presentada de doce maneras diferentes y una selección de turrones artesanales.
« Je suis extrêmement reconnaissant de cette reconnaissance qui ne serait pas possible sans le soutien inconditionnel de toute l'équipe et de nos familles. Je pense que lorsque vous mettez des efforts dans quelque chose, vous pouvez réussir, mais si vous y mettez aussi votre cœur, la satisfaction est énorme, un sentiment inexplicable ».- Commente Lledó. Sa cuisine est moderne, élégante et subtile, sans surcharger les produits et en cherchant à sublimer leurs saveurs naturelles. Lledó sait ce qu'il veut : s'amuser en cuisine, montrer la richesse de notre gastronomie à Washington et démontrer que le riz peut aussi être un plat de haute cuisine. Tout, servi avec la gentillesse et la proximité du caractère méditerranéen.
"Grâce à Xiquet, j'espère pouvoir faire venir une partie de la communauté valencienne à Washington, afin qu'ils puissent apprécier notre culture, notre hospitalité et notre caractère proche autour d'une table avec des plats et des produits frais de haute qualité." – commente Lledó.
Le menu du xef comprend quatorze plats et est au prix de 210 $, taxes et pourboire en sus. Vous pouvez ajouter un accord mets-vins (190 $) ou un service de caviar (170 $).
J'ai déjà hâte de découvrir Xiquet et sa gastronomie. Manger ses crevettes à Denia est déjà un privilège et à Washington un luxe.
Toutes nos félicitations !!