Le week-end dernier, le festival gastronomique "Settembre Gastronomico", dans la ville italienne de Parme, a consacré une journée complète à la cuisine de Dénia et de la région de La Marina Alta, ainsi que le projet UNESCO Ville créative, une reconnaissance également détenue par la capitale de la région Émilie-Romagne. Le chef Miquel Ruiz a surpris le public avec une préparation à base de poulpe séché et de patate douce.
L'exposition culinaire a eu lieu samedi au Laboratorio aperto, un espace dédié à l'innovation et à l'expérimentation dans le domaine de la culture de l'excellence agroalimentaire, situé dans le complexe monumental du monastère de Sant Pau. Le chef Miquel Ruiz a préparé en direct un plat qu'il a appelé "Mar y Tierra", en utilisant deux produits traditionnels de l'alimentation populaire de la Marina Alta : le poulpe séché et la patate douce.
La préparation, bien que simple, a été touchée par la créativité du chef de Baret de Miquel, et son histoire a suscité l'intérêt des personnes présentes : le poulpe séché a été flambé et la patate douce a été rôtie au four de manière traditionnelle, présentée dans une manière originale avec les lames de poulpe insérées dans des coupes faites dans la patate douce, qui, selon Miquel Ruiz, représentaient l'habitat du poulpe caché parmi les rochers de la côte. Une tendre amande marinée couronnait chaque plat de dégustation.
Dans l'après-midi, sur la place Borgo delle Cucine, une présentation a été consacrée à la ville de Dénia et à son projet de Ville créative de l'UNESCO. Le maire est intervenu, Vicent Grimalt, le technicien du Bureau de l'Innovation et de la Créativité, Enric Gil, et le chef Miquel Ruiz, qui a offert une nouvelle dégustation de son plat de poulpe et patate douce. L'événement a été introduit par le conseiller de la Ville Créative de Parme, Marco Bosi, et présenté par le gourmet Paolo Tegoni.
Une plus grande collaboration entre Dénia et Parme
Lors de la visite dans la ville italienne, le maire de Parme, Michele Guerra, et le maire de Dénia, Vicent Grimalt, ont signé un accord de collaboration à la mairie de Parme qui réaffirme et élargit celui que les deux villes avaient signé il y a quelques années.
L'accord renouvelé exprime la volonté des deux parties d'unir leurs forces et leurs compétences dans un contexte international qu'elles considèrent riche d'opportunités pour valoriser leurs particularités respectives sur la base de l'intérêt qu'elles partagent pour le tourisme gastronomique.
Les deux villes renforceront également les interactions et les synergies dans la participation mutuelle aux événements et activités touristiques, ethno-gastronomiques, culturels et équitables organisés par les municipalités respectives.
Dénia et Parme entretiennent une étroite collaboration depuis leur incorporation, toutes deux en 2015, au réseau UNESCO des Villes créatives de gastronomie. Parme a participé à différentes éditions du festival D*na, des échanges de formation d'étudiants ont été réalisés et ensemble, ils ont promu le master universitaire transnational européen Food City Design. D'autre part, Dénia est régulièrement invitée à participer aux festivals gastronomiques organisés par Parme et qui se concentrent désormais tous au mois de septembre avec un programme diversifié comprenant des showcookings, des ateliers, des débats, des présentations, du cinéma, des dégustations. de produits et un grand dîner en plein air, la Cena dei Mille, servi chaque année par les chefs les plus renommés de la ville. Cette année, outre Dénia, les Villes créatives de gastronomie Alba (Italie) et Thessalonique (Grèce) ont également participé.
Je ne comprends pas cette attitude. Tout ce qui est fait « touristiquement » et gastronomiquement bien fait est pour
attirer un tourisme différent de celui que nous avons à Denia est ce tourisme qui vient particulièrement à
Profitez des chefs et autres de Denia, où vous mangerez à merveille.
N'oublions pas que ces restaurants paient de bonnes taxes et que ces taxes profitent à tout le monde. Eh bien, je l'espère!!!
Que nous ne pouvons pas tous en profiter ? Eh bien, bien sûr, c'est le cas. Mais cela donne un élan fantastique à Denia, et ceux qui ne peuvent pas se rendre régulièrement ou jamais à ces stands peuvent déguster un bon vin avec une tapa. De toute façon.
Plus de tourisme à Denia? pour si mais :
Nous avons vu cet été à quel point nous étions bondés dans une ville très chaude à cause de tous les appareils de climatisation installés dans les rues et qui sont normalement interdits depuis des années et des années, du succès que notre ville a au niveau national et international, également du fait que les infrastructures de Denia ne sont pas prêtes à attirer plus de tourisme qu'elles ne tentent d'en contenir.
Mais aussi que notre gouvernement doit tout gérer avec la plus grande égalité des problèmes et des aides diverses pour que nous puissions tous essayer d'avancer ensemble.
Que les manifestations créées ont lieu surtout à Marques De Campo, Glorieta, Mercado, Plaza del Consell, La Via, et qu'il est urgent de créer des événements moins touristiques pour que les gens connaissent plus de 5 positions dans
Denia.
Denia a besoin de beaucoup plus d'arbres indigènes et le dernier projet Marques de Campo dans l'ancien centre de santé n'en a pas assez.
Toutes les villes européennes sont attentives à l'urgence de planter davantage d'arbres indigènes dans les centres-villes pour « rafraîchir » autant que possible les citoyens et les touristes qui s'y rassemblent.
Le climat ne va pas s’améliorer mais empirer.
Nous avons besoin de tourisme. Voyons ce qui peut être fait pour nous rendre tous heureux...
Regardez, il y a de bons chefs à Dénia et ils en profitent toujours. Pourquoi le serait-il ?
Aucun de ceux qui ont commenté ici n’a la moindre idée du tourisme.
Et beaucoup moins de gastronomie.
Curieux. Ils ne savent que critiquer.
Ces événements sont nécessaires à la promotion de la culture et de la tradition. Et quoi de mieux que de cuisiner.
Le tourisme est nécessaire pour nous faire connaître et faire prospérer l’économie.
C'est un besoin mondial.
Mais ceux qui commentent ici ont l’intelligence dans les pattes.
Je répète.
CES ÉVÉNEMENTS SONT NÉCESSAIRES
Médicaments, courez !
Puisque vous parlez de queues et m'accusez de n'avoir aucune idée de la gastronomie. Comment cuisiner un bon ragoût de queue à la maison ? Partagez la recette et c'est parti. Illustrez-nous avec vos talents culinaires.
Comme ça doit faire du bien d'avoir un "viaxet" gratuit, payé par ses voisins, pour je ne sais quel événement gastronomique, je ne sais quoi, pour je ne sais quoi.
Mais "hé, qui voyage ce mois-ci !"
Cela me semble très bien qu'un chef présente son plat de sa propre création.
Ce que je ne comprends toujours pas, c'est toutes ces bêtises autour des "villes créatives" ou des "capitales mondiales"... qui n'ont d'autre but que d'attirer des subventions.
Eh bien, ne nous trompons pas en pensant que nous, citoyens ordinaires, n'en tirons que peu d'avantages ou que nous verrons ses performances car il s'agit d'activités privées.
Subventionner avec des fonds européens, c’est-à-dire avec l’argent de tous les contribuables, entreprises et activités privées, est plus qu’une absurdité monstrueuse.
Car les bénéfices que ces entreprises obtiennent grâce, ne l'oublions pas, vont-elles redistribuer l'argent public entre nous, citoyens qui payons pour le parti ?
Désolé mais tu ne sais même pas ce que tu dis.
Beaucoup de choses sont payées avec l'argent des contribuables, y compris les cours pour les travailleurs pour lesquels vous ne payez pas un centime.
Alors ne me racontez pas de bêtises.
Les cours pour les ouvriers sont du gaspillage.
Si vous voulez des cours, vous les payez de votre poche.
Vous devriez être reconnaissant que cet homme soit allé en Italie pour faire cet événement car cela signifie de la promotion et donc des touristes.
Et les entreprises prospèrent grâce à cela.
Réfléchis un peu
Juste ce dont les voisins avaient besoin.
Curieux… des pays qui n'ont pas besoin de manger alors que d'autres ont tellement de restes qu'ils organisent même des Fêtes Gastronomiques. C'est le monde. Ceux-ci s’appuient également sur les subventions européennes, ce qui montre l’énorme gaspillage d’argent.