Restaurateurs exigeant le retour de arròs authentique une banda et de valoriser le service en chambre

El III Forum Arròs a Banda i A banda de l'arròs Il est allé plus loin en tant que point de rencontre entre les professionnels de l'industrie hôtelière et de mettre sur la table plusieurs sujets d'actualité qui ont suscité l'intérêt des participants à la conférence qui a eu lieu à la CDT Denia.

A l'ouverture, par le maire et le conseiller municipal du Tourisme, Vicent Grimalt; président Aehtma, Cristina Sellés; et le directeur de CDT; Pepe Vidal, le rôle de continuateur de cet événement, qui sauve l'esprit de la fin du concours arroz a banda et a l'intention d'être un ajout à la restauration et la valeur rappelle la cuisine locale.

La première conférence a été donnée par Óscar Carrión, de l'Université d'Alicante, qui a captivé le public avec les lignes directrices à suivre pour réussir dans le monde de l'hôtellerie et de la restauration. Puis il a parlé maître d'hôtel Didier Fertilati de Quique Dacosta Restaurant très affabilité a expliqué le travail important du service de chambre aux clients qui vont dans un restaurant.

Lors de la table ronde qui a suivi, trois histoires de réussite ont été présentées: celle de la maison rurale La Font d'Alcalà, celle de l'hôtel Palau Verd et celle d'El baret de Miquel, toutes trois convenant de l'importance de rechercher le marché que nous voulons Menez à obtenir un produit de qualité qui dépasse les attentes.

La clé de Ruiz Miquel au succès de son petit bar dans le centre de Denia, à partir de laquelle revendique la puissance du produit de saison avec une lettre ouverte de tapas. Et le chef a reconnu que le marché est son "bonne vitamine" car c'est là tous les jours que vous sélectionnez le produit qui sera le protagoniste sur la table.

Au cours de la table ronde aussi, il a discuté de la arroz a banda, l'étoile du jour, et je manque que n'ont pas opté restaurateurs plus forte pour sa production traditionnelle. Selon un participant, ce qui se passe est de la responsabilité des restaurateurs eux-mêmes, qui ont opté pour un format plus économique et pratique, mais cela ne devrait pas empêcher vous pouvez toujours profiter de ce plat dans sa recette traditionnelle.

Hommage aux Nyora de Guardamar del Segura

Pour mettre fin à la reconnaissance de la session d'un produit étroitement lié à la recette originale de la bande de riz, les Nyora, et plus particulièrement au Guardamar effectué. Cette variété de poivre est particulièrement apprécié dans la ville d'Alicante, lieu unique pour effectuer processus de séchage traditionnel et délicat.

Le maire de la municipalité, José Luis Sáez, a remercié la reconnaissance que la ville de Dénia fait de cette façon un produit qui sèche dans les dunes de la plage de Guardamar, en lui donnant une particularité qui le rend spécial.

Vicent Grimalt lui a remis une plaque de reconnaissance et Cristina Sellés lui a offert un livre sur la gastronomie du Marina Alta en souvenir de son passage dans III Forum Arròs a Banda i A Banda de l'Arròs.