La déclaration de Dénia comme ville créative de la gastronomie profite chaque fois à un secteur plus important de la population. Au cours des deux prochaines années, les étudiants en cuisine IES Maria Ibars recevront une formation et des stages dans cinq villes UNESCO de la gastronomie grâce au programme Erasmus Jeunesse en Action, Jeunes Chefs pour une Gastronomie Durable.
Les bases de ce programme ont été stipulées en janvier dernier lors d'une réunion qui s'est tenue à Dénia et maintenant, grâce à une subvention de l'Union européenne de 225.000 euros, est une réalité.
Cette semaine, les cinq villes qui participent au programme - Denia, Bergen (Norvège), Östersund (Suède), Parme (Italie) et Gaziantep (Turquie) - se sont rencontrées à Bergen pour organiser et coordonner les échanges.
Dénia a voyagé avec le professeur Jaume Ginestar, représentant l'IES Maria Ibars, en tant que centre de formation intégré au projet, et le directeur de l'Office de l'innovation et de la créativité, Floren Terrades.
L'expérience se déroulera au cours des deux prochaines années et comprendra des réunions techniques et thématiques transnationales, des échanges d'enseignants et d'étudiants en cuisine et des stages dans des centres de formation et des restaurants dans les cinq villes impliquées dans ce programme.
Lors de la réunion de Bergen, les promoteurs du programme se sont fixés pour objectif de former les dirigeants de la gastronomie locale du futur. Pour cela, sept points essentiels ont été marqués sous la rubrique commune Jeunesse en action (Jeunesse en action):
- Les jeunes en action valorisent l'éducation éducative dans la chaîne alimentaire.
- Les jeunes en action pour promouvoir l'emploi des jeunes dans la chaîne alimentaire.
- Les jeunes en action pour qu'il y ait plus de jeunes entrepreneurs dans le secteur.
- Des jeunes en action pour diffuser le concept de gastronomie durable.
- Des jeunes en action pour former des professionnels plus qualifiés et motivés.
- Les jeunes en action pour la créativité et l'innovation.
- Les jeunes en action pour contribuer à la préservation du patrimoine gastronomique local.
Jusqu'à dix-huit institutions publiques et entités privées des cinq villes partenaires ont été impliquées dans le programme : mairies, lycées, universités et associations professionnelles. Dans le cas de Dénia, le programme s'adressera en particulier aux étudiants de l'IES Maria Ibars, mais il est également ouvert aux jeunes apprentis et professionnels, enseignants et hommes d'affaires. Au niveau local, le centre de tourisme CdT Dénia et l'Association des entrepreneurs de l'hôtellerie et du tourisme de la Marina Alta (AEHTMA).
