Le Dénia Red Shrimp a déjà un gagnant: Alberto Montes (du restaurant Atrio) remporte la dixième édition
Alberto Montes, du restaurant Atrio de Cáceres, parvient à se proclamer vainqueur ce mardi du Concours de crevettes rouges de Dénia, qui a finalement eu lieu après l'amélioration de la pandémie.
Le chef du restaurant Atrio (Cáceres), Alberto Montes, a remporté le premier prix du XNUMXe concours international de cuisine créative de crevettes rouges de Dénia qui s'est tenu aujourd'hui au Mercat Municipal de la ville. Montes a conquis le jury avec sa recette "Dénia crevette rouge, fleurs et halophiles". Le deuxième prix est allé au plat "Crevette rouge royale de Dénia, petits pois, herbes, accompagnée de sa tête grillée et d'un consommé de ses coraux avec amontillado", préparé par le chef Aitor López du restaurant Citrus del Tancat (Alcanar , Tarragone) et le troisième gagnant était David Moreno du restaurant Can Simoneta (Canyamel-Capdepera, Majorque) pour sa recette "Aguachile de crevettes rouges de Denia avec sauce hollandaise au piment habanero"
Les participants ont commencé à préparer leurs propositions à l'intérieur du marché de Dénia à 9.30h11.30 du matin et ont eu deux heures pour préparer leurs créations. À XNUMXhXNUMX, le jury a commencé à déguster les plats servis par les étudiants du cycle de formation de cuisine et de service CdT Dénia.
Le jury était présidé par Julia Pérez Lozano, journaliste spécialisée en gastronomie et membre de l'Académie royale de la gastronomie, qui était accompagnée des chefs Quique Dacosta, du Quique Dacosta Restaurante (Dénia, Alicante) ; Susi Díaz, du restaurant La Finca (Elche, Alicante); María José Martínez du restaurant Lienzo (Valence) ; Nacho Solana du restaurant Solana (Ampuero, Cantabria), Aurelio Morales du restaurant Cebo (Madrid) et les journalistes, consultants et critiques gastronomiques, José Carlos Capel, Igor Cubillo, Borja Beneyto, Carlo Passera et Daniel Arbós.
Les gagnants ont reçu leur trophée, une sculpture de l'artiste Toni Marí créée expressément pour le concours et un prix en espèces de 2.500 1.500 euros pour le premier ; 1.000 XNUMX euros pour le second et XNUMX XNUMX euros pour le troisième.
Le concours international de cuisine créative de crevettes rouges de Dénia, dirigé par le chef Rafa Soler, est organisé par l'Association des entrepreneurs de l'hôtellerie et du tourisme de la Marina Alta (AEHTMA) en collaboration avec le département du tourisme de la mairie de Dénia. Comme à chaque édition, l'organisation a décerné le "prix spécial de la crevette rouge", qui a été décerné cette année au secrétaire autonome du tourisme de la Generalitat Valenciana, Francesc Colomer, pour son soutien au secteur du tourisme et à la gastronomie Dianense, ainsi que pour le soutien manifesté pendant les moments les plus difficiles pour le secteur.