La nécessité de former des professionnels pour surmonter la crise du COVID-19 et renouveler avec garanties l'offre touristique de la Communauté valencienne prévue lors de la cérémonie d'ouverture de la troisième édition du Master Riz et Haute Cuisine méditerranéenne, qui s'est tenue lundi dernier à l'Université d'Alicante et dans laquelle le maire de Dénia est intervenu, Vicent Grimalt. Auparavant, le recteur, Manuel Palomares, et le secrétaire régional du Tourisme, Francesc Colomer, ont signé le renouvellement de l'accord pour le centre de gastronomie méditerranéenne UA-Dénia, Gasterra.
Le maire de Dénia a annoncé que pour cette édition, le conseil municipal de Dénia a annoncé quatre bourses de 2.000 euros pour les étudiants qui se sont inscrits et qu'elles peuvent être demandées jusqu'au 30 octobre prochain. Dans son discours, Vicent Grimalt a souligné que la formation est essentielle pour faire face aux défis créés par la pandémie: «Le domaine de l'hospitalité, et donc celui de la gastronomie, est l'un des plus directement touchés, et il faut avoir une vision du futur et une intelligence pour s'adapter à la réalité à laquelle nous sommes confrontés et que nous devrons façonner. . Si nous sommes formés, nous serons prêts à effectuer les changements avec toutes les garanties ".
Grimalt a également demandé de la rapidité dans les négociations avec l'Université d'Alicante pour la création d'un campus universitaire des sciences gastronomiques à Dénia, «Un campus qui n'est pas seulement la référence et le gardien d'une cuisine aussi riche que la nôtre, mais aussi la garantie d'une offre touristique unique adaptée aux temps nouveaux, et d'un poumon d'oxygène permanent pour notre industrie hôtelière. Nous travaillons maintenant à raccourcir les délais. Je pense que nous conviendrons tous qu’il s’agit déjà d’une urgence prioritaire ". Le recteur, Manuel Palomar, a reconnu les étapes importantes qui sont prises pour l'ouverture à Dénia d'un campus d'excellence gastronomique.
Francesc Colomer, secrétaire régional du tourisme, est intervenu dans l'événement, qui a déclaré "L'engagement d'approfondir les formations liées à la gastronomie suppose un engagement de différenciation par la qualité et les connaissances scientifiques et universitaires".
Pour sa part, le directeur du Maître du riz et de la haute cuisine, Josep Bernábeu, a indiqué que "Ces études représentent une opportunité de formation unique pour se qualifier dans un domaine professionnellement demandé avec un enseignement adapté et spécialisé". Étaient également présents les maires de Benidorm, Toni Pérez et Pego, Enrique Moll, ainsi que des représentants des conseils municipaux d'Alicante et d'Altea, qui collaborent également financièrement, avec la chaire Carmencita, à l'organisation du master.
Cristina Juan, professeur du Master of Rice et directrice du restaurant Dársena à Alicante, a été chargée de donner la conférence inaugurale intitulée "La valeur de l'apprentissage" dans laquelle elle a souligné que l'engagement pour l'enseignement supérieur en gastronomie "répond à les besoins réels de la société et d’un secteur en plein développement »et a affirmé que "Apprendre, c'est aussi pouvoir changer, modifier les comportements et les façons de faire".
