Avec la même vocation avec laquelle il est né il y a quatre ans, mettre la gastronomie et tous ses agents au service du citoyen, a commencé hier samedi à Dénia le Festival D * na, un rendez-vous renouvelé, adapté à la situation sanitaire et qui se concentre sur les restaurants à Dénia.
Le restaurant D * na apporte une fois de plus la gastronomie dans les rues à travers deux scènes installées dans le centre de Dénia, par lesquelles passeront des chefs nationaux et internationaux de renom, au cours des trois prochains jours. Dans chacun d'eux, il y aura des démonstrations culinaires et show cooking, des conférences, des ateliers, des présentations et des dégustations de producteurs et produits locaux, etc.
Le commissaire de cet événement, le chef trois étoiles Michelin Quique Dacosta, a mis en avant la "capacité transformatrice de D*na", un événement qui profite cette année de "son énergie positive pour la transférer vers les restaurants de la ville". Pour Dacosta, il est important de souligner que « nous ramons tous dans le même sens », « générant un
économie circulaire, transcendantale et transversale pour notre territoire ».
Le chef a également souligné l'importance de la prochaine célébration à Valence du Gala Michelin, le 14 décembre, qui place les regards internationaux de la gastronomie dans la Communauté valencienne, et maintenant aussi, à Dénia.
De son côté, le secrétaire régional au Tourisme, Francesc Colomer, a reconnu la trajectoire de D*na, qui est "un mouvement social qui revendique des sens, les valeurs du territoire et du paysage". Pour Colomer, « D*na sont des alliances de toute la chaîne de valeur d'un secteur avec une projection nationale, une exaltation de la vie,
de l'avenir, de l'espoir, dans les moments difficiles ».
La Mairie de Dénia, Vicent Grimalt, a remercié le travail de Quique Dacosta et de l'organisation du Festival D * na, un événement dans lequel ils ont travaillé "pour en faire un succès, en espérant que ce sera un grand festival de la gastronomie et des produits de notre Communauté".
Gastronomie à l'intérieur et à l'extérieur des restaurants
Le restaurant D * na se tient à Dénia jusqu'au lundi 6 décembre prochain. Vilde Lunde Traeet, de Bergen (Norvège) et Maha Lindhom et Marina Lofgrem, d'Ostersund (Suède), deux Villes créatives de gastronomie par l'UNESCO ; comme Dénia. Bruno Ruiz (route. Aticcook, Dénia) et Alberto Ferruz (Rte. BonAmb, xàbia), ont terminé les présentations du matin.
Pendant ce temps, sur la scène du Marqués de Campo, un atelier familial de fabrication de cocas a été organisé et parle de la « moixa » et de la présentation du projet « Bancalet ».
Au cours des prochains jours, il y aura des présentations et des démonstrations gastronomiques par des chefs nationaux renommés, tels qu'Albert Adrià, le Rte. Billets, de Barcelone; Begoña Rodrigo, de Rte. La Salita (Valence) ; Rafa Soler, de Rte. Audrey's (Calpe); Ricard Camarena, de Rte. Ricard Camarena (Valence) ; Miquel Ruiz (El Baret de Miquel, Dénia); Kiko Moya (Rte. L'Escaleta, Cocentaina) ou Quique Dacosta lui-même, entre autres.
Parallèlement à ces activités, entre le 3 et le 6 décembre, les locaux qui font partie de l'initiative (bars, restaurants, glaciers, boulangeries, entreprises du secteur agroalimentaire...) proposent une programmation de menus ou d'élaborations associées à produits locaux ainsi que d'autres activités complémentaires.
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Le chef Alberto Ferruz au Dna
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Vicent Grimalt, maire de Dénia, Quique Dacosta et Francesc Colomer, secrétaire régional du Tourisme.
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Chef préparant son plat star chez D*na
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Journée d'atelier et cours D*na
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La première journée gastronomique de D*na
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Produits locaux sur un stand à D*na
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Public assistant au showcooking D*na
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Atelier de fabrication de coca
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D * na showcooking
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Le public présent à l'ADN déguste les produits fabriqués
