Douze villes créatives de l'UNESCO partageront leur version de la paella avec Dénia cette semaine
Douze villes créatives de la gastronomie du réseau UNESCO, dont Dénia, prépareront leur version de la paella coïncidant avec la Journée mondiale de la paella (Journée mondiale de la paella) célébrée dimanche prochain 20 septembre et organisée par Turisme Comunitat Valenciana . Un chef ou un restaurant de chacune des villes préparera la paella selon ses propres références culturelles et la partagera sur les réseaux sociaux.
Dans cette édition, la devise est "partager la paella avec le monde" et, à la suggestion de Turisme Comunitat Valenciana, le Bureau de l'innovation et de la créativité de Dénia a lancé une invitation au reste des villes créatives de l'UNESCO. Une semaine après la célébration, douze villes du monde entier ont confirmé leur participation: Tucson et San Antonio (États-Unis), Tsuruoka (Japon), Portoviejo (Équateur), Rasht (Iran), Florianópolis, Belem et Paraty (Brésil) , Popayán (Colombie), Ensenada (Mexique), Burgos et Dénia (Espagne).
La Journée internationale de la paella est une reconnaissance du plat le plus universel de la gastronomie valencienne et l'une des références incontestables de la gastronomie espagnole. Huit millions de recherches annuelles sur Internet en font le quatrième plat le plus important de la planète. La Journée mondiale de la paella a pour objectif de partager «notre grand plat avec le reste du monde pour célébrer, au-delà des recettes et des ingrédients, l'internationalité de la paella». Cette année, l'édition présente comme nouveauté un concours international de paella entre chefs de huit pays qui sera diffusé en ligne depuis le terrain de Mestalla, dans le style de la Ligue des champions.
De Dénia, une recette de base et une suggestion d'ingrédients et de méthodes de préparation traditionnelles ont été fournies à toutes les villes. Cependant, étant donné la difficulté de trouver certains ingrédients, voire le conteneur lui-même, à des milliers de kilomètres de la Communauté valencienne, les participants ont été invités à s'adapter à des produits similaires de leur zone de proximité. L'internationalité de la paella en fait un plat même assumé par des communautés culturelles très différentes dans de nombreuses régions de la planète. Au Mexique, par exemple, de grands festivals de paella ont lieu, dans lesquels les ingrédients et la technique peuvent surprendre les Valenciens, parmi lesquels nous sommes également des débats et des controverses habituels sur leur conception.
Les vidéos des différentes villes seront diffusées sur les réseaux sociaux de la Mairie de Dénia et du Turisme Comunitat Valenciana et nous sommes sûrs qu'elles susciteront autant d'intérêt et de controverses que celles créées dans l'environnement social dans lequel les paellas et le riz sec sont dégustés. ou le «riz avec des choses». Le Bureau de l'innovation et de la créativité apprécie sincèrement la réponse des villes participant à ce jeu de célébration et de jumelage dans le cadre de la Journée mondiale de la paella.
Pour sa part, Dénia s'associe aux actions de cette célébration mondiale avec une table ronde virtuelle (webinaire) sur "La paella et la culture du riz dans la communauté valencienne", organisée par Gasterra, qui se tiendra le vendredi 18 septembre , et avec l'enregistrement d'une vidéo, comme le reste des villes.
La paella de Denia, cuite au bois, sera préparée par Rafa Margós, du restaurant Las Bairetas et partenaire fondateur d'El Paeller.