Convertir les tapas et la cuisine traditionnelle en une attraction touristique, le pari avec lequel Dénia conclut sa participation à Madrid Fusión
Pour commencer la matinée, il y aura une table de débat sur le thème "les expériences gastronomiques comme leur propre identité". En cela, les projets gastronomiques développés dans les différentes destinations seront discutés comme une incitation intéressante pour le tourisme. La cuisinière et présidente de Saborea España, Susi Díaz ; le producteur canarien Toño Cilantro ; le chef du restaurant Denier Peix i Bases avec une étoile Michelin et 2 soleils Repsol, José Manuel López ; le chef canarien David Pérez ; et la cuisinière du restaurant léonais La Somoza, María José Bayón.
D'autre part, également le matin, il y aura un atelier expérientiel avec les médias et les agences de voyage intitulé "Trésors marins de l'Atlantique à la Méditerranée". Dans cet espace, le chef José Manuel López travaillera avec un produit emblématique de la gastronomie Deniera : la crevette rouge de Dénia. Avant l'intervention de López, un représentant de La Corogne, autre destination rattachée au projet Saborea España, cuisinera avec des produits galiciens traditionnels. L'objectif est d'observer les différences et les similitudes entre les deux cuisines.
Dans l'après-midi, la cuisinière de la Xerna de Mar, Belén Escrivà, et son assistante, Alfons Cabrera, préparent le beignet de crevettes rouges de Dénia avec lequel ils ont remporté le premier prix du concours de tapas dans la salle de tapas. Tapas d'ici de la Communauté valencienne. Ce sera la couverture qui sera offerte aux visites institutionnelles aujourd'hui. Plus tard, le chef José Manuel López offrira un showcooking au public avec le titre 'Dénia, mer et verger'.
Parallèlement, dans le cadre de la promotion du projet Viu la posidònia, une réunion conjointe est prévue avec les mairies de Cambrils et Eivissa et la représentation d'Experiencias Turismo España, une initiative du ministère du Tourisme. Les maires présenteront le projet et les actions aux représentants du Secrétariat d'Etat au Tourisme. Les deux initiatives sont financées par les fonds européens Next Generation.
Pour clôturer cette édition de Madrid Fusión, les représentants de chaque municipalité participante feront le point sur l'événement qui pourra être suivi par le public.