Le concours international de cuisine créative Dénia Red Shrimp annonce la composition de son jury et la liste des chefs qui entreront dans la phase finale du concours. La onzième édition de ce concours, qui depuis 2012 cherche à rendre hommage à la crevette rouge de Dénia, a été un succès complet, avec un total de 76 chefs renommés et cuisiniers novices inscrits, de Galice, du Pays basque, de Catalogne, d'Aragon , Castille-La Manche, Andalousie, Madrid, Castille et León, Estrémadure, les îles Baléares, les îles Canaries et la Communauté valencienne.
Parmi eux, un précédent panel de professionnels de la gastronomie et de critiques composé d'Evaristo Miralles, chef du restaurant Nou Cavall Verd (Vall de Laguar, Alicante) et enseignant au CDT ; José Manuel López, chef cuisinier du restaurant Peix i Brases (Dénia); Sergio Boix, chef du restaurant La Perla (xàbia); Cristina Baixauli, de restaurant Agua de Mar-Benjamín Winery (Dénia) et Carolina Álvarez, chef cuisinier de Quique Dacosta Restaurant (Dénia), a sélectionné les huit chefs qui défendront leurs recettes lors de la finale du concours, qui se tiendra le 28 février au Mercat Municipal de Dénia.
Les huit finalistes sélectionnés sont : Juan Manuel Salgado du restaurant Dromo (Badajoz), José Blasco Colas du restaurant Gente Rara (Saragosse), Carlos Miralles Vericat du restaurant Mar Blava by Vericat (Benicarló, Castellón), Cristina Gómez Manarel du Restaurant Fierro (Valence), Kevin Gutiérrez du restaurant Esterlicia (La Matanza de Acentejo, Tenerife), Víctor Suárez González du restaurant Haydée (La Orotava, Tenerife), Juan Francisco Pérez García du restaurant Espacio Montoro (Alicante) et Nicolás Leblay Valdés de l'Atelier -Restaurant RobuchOn (Madrid).
Ces huit candidats concourront pour les trois premières places de la XI édition du Concours de crevettes rouges de Dénia lors de la grande finale du 28 février. La capitale de la Marina Alta Cette journée promet de devenir un festival gastronomique qui réunira des participants, des professionnels et des passionnés de cuisine, pour voir comment les finalistes préparent en direct la recette sélectionnée, avec la crevette rouge de Dénia comme protagoniste. L'ingrédient vedette du concours sera fourni, gracieuseté de l'Association des pêcheurs de Dénia, à chacun des candidats, pour la préparation de onze portions de leurs plats, qu'ils doivent présenter au jury.
Un jury exceptionnel
Ce concours organisé par l'Association de l'hôtellerie et du tourisme de la Marina Alta (AEHTMA) en collaboration avec le département du tourisme de la mairie de Dénia, aura un jury exceptionnel composé d'experts culinaires renommés, de chefs et de critiques gastronomiques.
Julia Pérez Lozano, journaliste spécialisée en gastronomie et membre de l'Académie royale de la gastronomie, sera chargée de présider le jury qui comprend des noms tels que les chefs Quique Dacosta, du restaurant Quique Dacosta (Dénia, Alicante) ; Paco Roncero, du restaurant Paco Roncero (Madrid); Álvaro Salazar, du restaurant Voro (Majorque) et Cristina Figueira, du restaurant El Xato (La Nucía, Alicante).
Le panel d'experts est complété par les journalistes, consultants et critiques gastronomiques Jose Carlos Capel, Igor Cubillo, Fernando Huidobro, Santos Ruiz, Gokmen Sozen et le gastroinfluenceur Pablo Cabezali.
Tous apprécieront la présentation, la saveur et la mise en valeur de la crevette rouge dans chaque plat finaliste, pour choisir les gagnants des premier, deuxième et troisième prix du concours, avec une dotation de 2.500 1.500 euros, 1.000 XNUMX euros et XNUMX XNUMX euros , respectivement, en plus d'une sculpture de l'artiste Toni Marí pour chacun des gagnants.
Après onze éditions, le concours international de cuisine créative Dénia Red Shrimp est consolidé comme un événement de référence dans le calendrier gastronomique national et comme une plate-forme unique pour les chefs établis et les cuisiniers en plein essor pour démontrer leur capacité technique et créative, avant le difficile défi d'améliorer l'un des produits gastronomiques les plus convoités au monde, l'exquise crevette rouge de Dénia.
