En laboratoires González effectuer une analyse de Trichina par la méthode de digestion artificielle dans la viande de gibier: cette méthode simule les conditions de digestion de l'estomac et un filtrat est obtenu qui contient, si elles sont présentes, des larves de Trichina. C'est la seule analyse autorisée par le règlement 2015/1375.
La trichinose C'est une maladie parasitaire qui survient lors de la consommation de viande avec des larves du parasite. Cause Symptômes gastro-intestinales telles que la diarrhée, ainsi que des douleurs musculaires et articulaires.
Pour manipuler la viande de gibier, des règles d'hygiène de base doivent être respectées, parmi lesquelles l'utilisation de gants et une grande prudence lors de l'éviscération (élimination des viscères) et du contrôle des déchets. Le chasseur ne doit pas laisser de restes d'animaux dans le champ, afin qu'ils ne soient pas consommés par d'autres sangliers et ainsi la parasitose soit maintenue; ils doivent également éviter d'être mangés par les chiens et les chats. Et bien sûr, il est très important de porter les échantillons au laboratoire et d'attendre le résultat.
Comment les échantillons de viande de gibier sont-ils prélevés?
Les instructions pour prélever des échantillons à analyser sont:
- Le poids minimum de l'échantillon doit être de 100 grammes par animal, et ils doivent être séparés par différents animaux
- Ni la graisse ni le foie ne servent d'échantillons
- Si vous ne pouvez pas les livrer le jour même de leur prise, conservez-les au réfrigérateur
- Le reste de la viande ne doit pas être manipulé tant que le résultat du test n'est pas connu.
Les Laboratorios González se trouvent à Calle Vicent Andrés Estellés 2, 1º. Contactez-les au téléphone 965 780 290.
