Trois étoiles Michelin et chef 2013 Prix national Gastronomie, Quique DacostaIl a été responsable de la fermeture du cours « Les ressources naturelles dans les milieux touristiques: crevette rouge (Aristée antennatus) a Dénia » le centre associé de l'UNED a Dénia a fait au cours des trois derniers jours.
Au cours de sa présentation, tenue à la cérémonie de clôture vendredi dernier, Dacosta a montré 26 créations qui a développé au cours de sa carrière l'année 34 avec des crevettes rouges mettant en vedette, parmi lesquelles ont mis en évidence une mise à jour de la crevette bouillie traditionnelle, son célèbre gambe avec des pétales de rose ou le traitement des queues de crevettes. « Si quelque chose va être la cuisine de Quique Dacosta au niveau national ou international est le traitement du riz et, surtout, comment faire cuire les fruits de mer », a déclaré les doctorats honorifiques récemment décerné par le Miguel Hernández Université d'Elche.
Ce cours était sur la crevette rose rouge comme l'une des principales pêche et les ressources gastronomiques de la région touristique située à Denia et comment il a continué à devenir patrimoine de la ville. Après une semaine de vacances, UNED reprendre leurs cours pour répondre à des questions telles que la violence sexuelle ou le sport comme moyen d'intégration sociale.
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