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Les vins doux de la Marina Alta sont revendiqués dans le Mercat de Dénia

17 décembre 2018 - 00: 32

Aux portes de Noël, cinq établissements vinicoles de la Marina Alta ont revendiqué leur rôle dans les dîners et dîners de famille et entre amis pour les célébrer dans les prochains jours. Et ils l'ont fait avec les enfants gâtés de leurs maisons, les vins doux, parfaits pour accompagner l'après-dîner ou, pourquoi pas, les entrées.

Vendredi dernier, le Mercat de Dénia a accueilli une nouvelle édition de Menja't la Marina, le jour de la promotion gastronomique et des produits qui, à cette occasion, a porté une attention particulière aux bonbons de Noël et aux vins doux de la région.

Joan Pastor, de la cave Joan de la Casa, de Benissa, a présenté Nimi Naturalment Dolç, fait avec la variété autochtone de Muscat d’Alexandrie. Il s'agit d'un vin sans alcool ni sucre ajouté, obtenu à partir de raisins secs vierges, séché au soleil en pot mais non échaudé, et fermenté en fût avec 12 mois de vieillissement. Pastor recommande de rompre avec les sujets et de les goûter avec des fromages et des pâtés.

Felipe Gutiérrez de la Vega, directeur commercial de la cave Gutiérrez de la Vega, a participé avec un classique de la maison, le Casta Diva, récolte de 2014. Comme il l'a expliqué, la douceur du vin est obtenue naturellement, car le raisin est en grande partie passé, peu alcoolisé et vieillit longtemps en fûts de chêne français et du Caucase. Gutiérrez de la Vega conseille de l'associer à des saveurs intenses et à une pointe amère comme le chocolat ou le café.

De Teulada, la cave Coopérative Sant Vicent Ferrer a présenté le vin de muscat Càntic del sol, qui repose sur un raisin très mûr, presque passionné. Son président, Paqui Oller, a souligné qu’il s’agissait d’un muscat qui fermentait en fûts de mois 3 ou 4, obtenant ainsi le diplôme 15 º et, en bouche, "C'est comme manger un raisin sec". La coopérative produit des bouteilles 5.000 de cette étiquette.

Aussi de Teulada est arrivé M d'Alexandrie, un projet de Cristina Rodríguez Vicente qui a obtenu la première récolte en 2017, avec une série limitée de bouteilles 1.200. C'est un vin élaboré à partir de raisins traditionnels de Muscat avec une particularité qui le distingue: les raisins sont cueillis et congelés à la vigne, "qui améliore considérablement les saveurs du muscat et fournit un point final d'acidité qui vous invite à boire plus".

Les Freses présente Dolç de les Freses

Au cours de la journée, il a été présenté pour la première fois Dolç de les Freses, le nouveau vin de la cave Les Freses, de Jesús Pobre. Mara Bañó a expliqué que ce nouveau vin venait de vendanges très tardives, fin septembre, lorsque le pendentif avait séché sur la plante et que cela se produisait déjà, avec une graduation initiale de 14º, à laquelle des degrés 2 ont été ajoutés. de l'alcool.

Bonbons de Noël en complément

Cette exposition du potentiel des vins doux de la Marina Alta a été complétée par un échantillon de confiseries de Noël traditionnelles fabriquées par deux des fours arrêtés au marché que le public a pu goûter. Rouleaux de Mistela et Cassall Raconet de Trini et des gâteaux aux amandes au jaune d'oeuf, à la patate douce et aux poils d'ange de la boulangerie Sivera.

Les chefs du restaurant Origines de Dénia, Amanda Fornés et Ximo Ivars, ont démontré une cuisine créative avec deux recettes sucrées-salées pour cette saison de Noël: une casca remplie de viande hachée et de foie de canard avec nougat de patate douce et réduction d’anis sucré.

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