La revendication des femmes en gastronomie inaugure les activités du Centre Gastronomique Méditerranéen

Immergé pleinement dans la semaine de la revendication féministe par excellence, Dénia est devenu le forum parfait lundi pour mettre sur la table la situation des femmes dans un domaine aussi complexe et à la mode que la gastronomie.

Gastronomie et Femmes a été le jour qui, tenu dans les installations de la CDT, a ouvert les activités du Centre International de Culture Gastronomique de la Méditerranée, qui à partir de Septembre accueillera le Diplôme en Gastronomie de l'Université d'Alicante.

Tout au long de la matinée, des témoignages de femmes dédiées à l'hospitalité dans leurs différentes facettes ont été entendus, qui ont permis de dresser une carte générale de la situation actuelle des femmes, où la réconciliation entre vie professionnelle et vie familiale, de verre ont été présentés comme les principaux obstacles à la promotion des femmes.

"Il est essentiel de rendre visible ce que les femmes ont signifié dans toute la chaîne de valeur de la gastronomie"

La journée a été inaugurée par le secrétaire régional de l'Agence valencienne du tourisme (AVT), Francesc Colomer, qui a été très affirmatif dans son discours. Colomer a préconisé "travailler tous les jours pour garantir l'accessibilité et un salaire digne"et "souligner ce que les femmes ont signifié tout au long de la chaîne de valeur de la gastronomie". Pour le secrétaire autonome, "Il faut le mettre en valeur et améliorer les conditions pour que la perspective change".

Le directeur de la CDT, Pepe Vidal et le maire de Dénia, ont également participé à l'inauguration, Vicent Grimalt. Ce dernier a souligné que cette revendication est destinée "rendre les femmes visibles tous les jours", et il a rappelé que cette journée fait partie du programme des événements organisés par la Journée internationale de la femme.

La gastronomie comme ressource touristique

La journée s'est poursuivie avec la conférence Les femmes, la tradition et la mondialisation. La cuisine de Baja California en tant que ressource touristique, enseigné par le président de l'Académie mexicaine de la recherche touristique, Nora L. Bringas Rabago.

Nora Bringas a souligné que "la gastronomie est un élément fondamental d'un voyage, c'est un élément incontestable pour connaître la culture et le mode de vie de la population", et a souligné que "le touriste quand il mange, il mange aussi la culture". Enfin, il a souligné que le Mexique occupe la deuxième place dans la diversité culturelle mondiale.

La réconciliation et l'écart salarial, deux réalités qui éloignent l'égalité des femmes

Au cours de la table ronde animée par Reme Cerdà, directeur d'Aehtma, les intervenants ont convenu que l'un des principaux obstacles rencontrés par les femmes pour promouvoir ou prendre des responsabilités dans une entreprise est la réconciliation de la vie familiale avec la vie. travail

Le rassemblement a commencé avec le témoignage de Sole Ballester, chef de hôtel Rosa, qui a mis l'accent sur l'importance du maintien des traditions malgré l'innovation.

Ensuite, Ana Laguna a pris la parole, responsable du projet Gastronomie à l'Université d'Alicante, qui a examiné les témoignages de certains des chefs les plus influents d'aujourd'hui. Laguna a souligné que seulement 9'2% des étoiles Michelin dans notre pays correspondent aux femmes. Comme indiqué, "les femmes cuisinent avec leur cœur et les hommes cuisinent avec leur tête"et a indiqué qu'il existe peu de références féminines dans la gastronomie.

Diana Cervera, chef du restaurant La Seu, est la troisième génération d'une famille gastronomique. Selon lui, toute sa famille a reçu "une éducation régie par l'égalité", et a reconnu que, malgré tout, il est très difficile de combiner les facettes de cuisinier, femme d'affaires et mère. Cervera a souligné l'importance des actions éducatives en termes de gastronomie atteindre les cantines scolaires, et a reconnu que Dénia a maintenant une occasion unique de mener un projet de lutte pour l'égalité et la reconnaissance des femmes dans la gastronomie.

Cristina Rodriguez, fondatrice du projet, a également participé à la conférence M d'Alexandrie, une plantation de plus d'un hectare de raisin muscat que cette année apportera ses premières bouteilles sur le marché. Pour Rodriguez, son produit va plus loin, et stipule que chaque bouteille de vin vendra le paysage et la culture de la région.

La table ronde s'est poursuivie avec la participation de MªÁngeles Piera, responsable du restaurant le Pegolí, qui a différencié les femmes par leurs détails et leur organisation face aux hommes.

L'étage a été fermé avec Mariana Giner, vice-présidente de Associació de Restauradores de xàbia (ARX), qui a reconnu que dans une association "Il est plus difficile d'atteindre un poste car les femmes doivent concilier vie de famille".

"Sans femmes, Dénia ne serait pas une ville créative de la gastronomie"

Avec cette affirmation si forte, le conseiller des accords et des collaborations du projet Dénia, Creative City of Gastronomy, Pepa police, le jour est fini. Pour Font, il est essentiel de se rappeler que la culture de l'alimentation et des produits n'a pas été apportée par les femmes, et que maintenant "Nous devons aller plus loin, car nous sommes responsables de l'intégration plus juste des femmes dans la gastronomie".

Pepa Font a mis un mot sur le reste: la conciliation, parce que sans elle, elle a dit, "tu ne peux aller nulle part".

La directrice générale du tourisme, Raquel Huete, a repris l'idée lancée par les participants à la table ronde que cette journée devrait aller plus loin, et a déclaré que "ça commence ici", et que Dénia "a le grand avantage d'avoir de nombreuses femmes à la tête d'associations".

Pour Huete, "l'écart salarial est incontestable", donc il s'est terminé avec un souhait: "Nous ne nous installons pas".