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L'économie de la Marina Alta a une feuille de route: le plan d'action 'Dénia & Marina Alta #Tastinglife'

April 23 de 2018 - 17: 14

Le 11 de décembre de 2015, Dénia a été désigné Ville Créative de Gastronomie de l'UNESCO. Un peu plus de deux ans après cette reconnaissance et avec de nombreuses expériences derrière elle, la ville a présenté le plan d'action Dénia&Marina Alta #Tastinglife comme la feuille de route pour l'économie de la Marina Alta.

Ceux qui connaissent ce projet de l'extérieur affirment que Dénia et la Marina Alta "Ils savent ce qu'ils veulent être quand ils seront grands", et ce plan en est un échantillon.

Lundi, les conclusions ont été présentées lors d'un événement tenu à la CDT qui a compté avec la participation du secrétaire régional de l'Agriculture et du Développement rural, Francisco Rodríguez Mulero; le maire, Vicent Grimaltet les gestionnaires techniques du document, Floren Terrades et Vicent Martín, de l'Office de l'innovation et de la créativité.

Précisément, le Bureau de l'innovation et de la créativité a coordonné le travail du plan, qui comprend les contributions de tous les secteurs impliqués dans le projet grâce à des techniques de recherche qualitative telles que des ateliers, des experts ou des entretiens personnels.

L'étude a été divisée par domaines thématiques, qui ont donné les résultats suivants conclusions:

Sur production agroalimentaire, le plan conclut que la carte agricole de la Marina Alta est formée, principalement, d'agrumes (un 48% de la récolte totale), de vignes, d'oliviers, d'amandiers et seulement de 1% de légumes. L'âge moyen de l'agriculteur est plus élevé que les années 50 et le changement générationnel est rare. D'autres défis majeurs auxquels la région est confrontée dans ce domaine sont l'abandon de l'agriculture et la perte de connaissances et d'utilisations agricoles de grande valeur qui devraient être sauvegardées.

Pour faire face à cette situation, le plan propose la conception d'une carte de produits où les producteurs et les consommateurs participent afin de pouvoir établir un cadre d'avantages communs. Il vise également à promouvoir l'échange de connaissances et d'expériences, les structures de collaboration pour réduire les coûts de production et de commercialisation ou l'innovation dans le modèle de production.

Sur commercialisation de produits locaux un manque de connaissance de l'existence du produit local est détecté et où acheter, le décalage entre le système de production et de la demande, ou l'absence de marqueurs qui différencient le produit local d'autres approvisionnement agroalimentaire et qui ajoutera de la valeur en tant que produit de proximité.

Le diagnostic propose d'identifier le produit local sur les marchés et les entreprises avec un identifiant qui le différencie du reste, d'augmenter la formation marketing et les techniques de vente pour le producteur et le transformateur, entre autres.

Un autre aspect abordé par le plan est le formation agroalimentaire à Dénia et à la Marina Alta, où il y a peu de demande de formation spécifique en agriculture. L'étude souligne également que la formation continue et en alternance est très rare et qu'il y a peu de coordination entre les agents de formation.

Comme solution, il est proposé de promouvoir une carte unifiée de l'entraînement agroalimentaire dans la Marina Alta qui reflète les différents besoins et demandes de formation; concevoir un modèle de formation en alternance (formation et pratiques en même temps), intégrer la formation aux produits et recettes traditionnels et, par la formation, valoriser les valeurs entrepreneuriales.

Quant à la gestion du territoire, un déséquilibre de population est détecté dans la région, avec de grandes différences entre la côte et l'intérieur qui ont des conséquences environnementales et socio-économiques. Le plan d'action propose que le secteur agroalimentaire joue le rôle de rééquilibreur du territoire. Parier sur la valorisation de l'environnement rural et les espaces agricoles de la région, demande d'impliquer l'industrie touristique dans la récupération du paysage et du territoire culturel et conseille de promouvoir des études sur la gestion et la planification des ressources naturelles de la Marina Alta.

Le plan met également l'accent sur gastronomie. Le plan propose la compilation et la diffusion des connaissances de la cuisine traditionnelle; accorder une attention particulière à la formation du personnel de la salle en tant que pont entre la cuisine et le client; offrir une formation continue aux professionnels; une collaboration active avec les centres de formation professionnelle, en particulier le CdT et l'IES Maria Ibars, ou favoriser la création de structures d'achat de produits locaux pour maximiser le temps et les coûts.

Tout cela pour pallier l'une des grandes faiblesses détectées, le manque de temps pour les cuisiniers de se consacrer à la recherche, connaître et acheter et le manque de recherche scientifique avec des produits uniques de la Marina Alta qui permettent de découvrir leur potentiel gastronomique.

La communauté éducative C'est celui qui a intériorisé le plan et celui qui sait le mieux le transmettre. En ce sens, nous devons souligner le démarrage des jardins scolaires, les programmes Erasmus + «Jeunesse 4 Food» et «Tastingschools» ou la mise en place de la figure du paysan-formateur.

Comme actions futures, nous proposons l'utilisation de produits et recettes traditionnels dans les cantines scolaires ou incitons les restaurants à bannir le «menu enfant» peu varié et très fruité pour des menus spécifiques de produits locaux et de cuisine traditionnelle pour enfants.

Sur tourisme, le plan détecte une augmentation du tourisme de vacances par rapport au résidentiel et défend une carte routière pour définir le modèle d'agrotourisme et de tourisme gastronomique. De même, il est proposé de promouvoir le tourisme intérieur en tant qu'élément de désaisonnalisation.

Les entrepreneurs ils forment une partie importante du plan. A cet égard, le faible niveau de formation existant et le manque d'infrastructures de communication et technologiques nécessaires pour attirer les investissements et les talents, ainsi que le faible tissu associatif, ont été détectés. Pour pallier cette situation, le plan d'action propose la création d'espaces de partage d'expériences et de connaissances permettant l'innovation dans le secteur agroalimentaire; la création d'un cluster agro-alimentaire; promouvoir un écosystème financier complet et favoriser les relations entre les entrepreneurs, le tissu économique, les associations et les autres acteurs économiques de la région.

Enfin, le plan aborde patrimoine. Dans ce domaine, il est proposé de faciliter et de promouvoir la conservation active; promouvoir une industrie culturelle créative et pratiquer la solidarité institutionnelle, afin de soutenir les municipalités qui ne disposent pas des ressources nécessaires pour collecter des informations et cataloguer leur patrimoine.

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