Dénia participera la semaine prochaine au Forum gastronomique de Macao (Chine), qui accueillera une nouvelle réunion des villes créatives de la gastronomie de l'UNESCO. Sous le titre de "Le potentiel de la gastronomie", le forum est célébré de 17 à 19 en janvier, avec des débats et des démonstrations culinaires. La délégation de Dénia se rendra par la suite dans les villes de Shunde et de Hong Kong, où elle maintiendra des contacts sur des collaborations en matière commerciale et de formation.
Le Forum a cette année comme une activité exceptionnelle parallèle un débat sur l'enseignement supérieur dans l'éducation culinaire. Dans une des sessions, le conseiller pour les relations internationales, Oscar Mengual, parlera de l'introduction à Dénia du diplôme de Sciences Gastronomiques et du projet du Centre International de Gastronomie de la Méditerranée.
Les représentants 22 des villes créatives 26 qui font actuellement partie du Réseau de la gastronomie de l'UNESCO devraient être présents sur le forum. La ville organisatrice, Macao, a été constituée en novembre dernier, avec sept autres villes du monde entier qui seront présentées sur le réseau lors d'une session qui aura lieu mercredi 17. Les villes en profiteront pour organiser des réunions organisationnelles et techniques, auxquelles assistera le directeur de l'Office de l'innovation et de la créativité, Floren Terrades.
Dans la délégation de la ville créative de Dénia il y a aussi le chef Alberto Ferruz, du restaurant BonAmb de Javea, avec deux étoiles Michelin. Ferruz a été expressément invité par les organisateurs à participer à une session qui réunit des chefs célèbres du monde entier pour raconter leurs expériences. Le chef de Xàbia présentera un papier avec le titre "La créativité grandit dans l'environnement" et il partagera un débat avec deux des chefs les plus célèbres de Chine: Chan Chek Keong, de Macao, et Li Kai, de la ville de Chengdú, qui ont participé au Festival gastronomique Dénia de Dénia.
Le Forum de Macao a déjà invité la ville de Dénia dans la précédente édition, tenue au mois de novembre de 2016, dans laquelle le chef de Pego Evarist Miralles était présent.
Visite à Shunde et Macao
Une fois le Forum de Macao clôturé, la délégation de Dénia a été invitée à visiter, aux jours 20 et 21, la ville chinoise de Shunde, intégrée au réseau de l'UNESCO et l'une des premières à établir des contacts avec Dénia. Le chef de la ville créative chinoise, Fang Li, a été deux fois à Dénia et a visité les villes de la Marina en visitant ses espaces agricoles et gastronomiques.
La ville de Shunde gère actuellement un projet international de parc à thème de la gastronomie, le plus grand en Chine, l'ICCEC (Centre International d'Echange de Cuisine de Cuisine), qui réservera un espace permanent pour l'utilisation des villes qui font partie du réseau L'UNESCO, qui peut avoir les facilités pour promouvoir sa cuisine, organise des échantillons de produits, des dégustations ou des démonstrations culinaires, et établit des échanges culturels et commerciaux.
Avant de quitter la Chine, lundi 22, la délégation de Dénia sera reçue à l'Institut culinaire international de Hong Kong, en fonction de ce qu'on appelle le Vocational Training Council (VTC) et qui est considérée comme l'école culinaire la plus importante en Chine et une référence pour la formation culinaire internationale. Il est comparable au Centre culinaire basque, avec lequel il entretient des relations étroites lorsqu'il développe des programmes et organise des rencontres et des débats internationaux.
La visite comprend des entretiens avec les chefs de l'Institut pour ouvrir une collaboration future avec le diplôme de gastronomie de l'Université d'Alicante et le projet de Centre méditerranéen international de la gastronomie.
