Lire en clé gastronomique est un cycle de conférences et d’activités organisées par le Centre de gastronomie méditerranéenne - GASTERRA avec la collaboration de Turismo Comunidad Valenciana, de la mairie de Dénia, de l'Office de l'innovation et de la créativité - Dénia Ville créative de gastronomie de l'UNESCO et de la bibliothèque municipale de Dénia avec laquelle il est destiné à faire connaître les œuvres littéraires où la gastronomie est le protagoniste
Ce cycle marque le coup d'envoi de la journée 10 d'avril avec la présentation du travail Gastronomie d'Alicante, édition fac-similée des œuvres de José Guardiola Ortiz, 1972-46.
C’est un travail qui fait partie de la collection gastronomique du service des publications de l’Université d’Alicante, fruit des efforts de trois professeurs de l’Université d’Alicante - Josep Bernabeu Mestre, Vanesa Cortés Serrano et Eva María Trescastro - pour tenter de récupérer la figure d'un grand gourmet du début du XXe siècle, José Guardiola y Ortiz, connu sous le pseudonyme d'un cuisinier à l'arrière.
"Gastronomie d'Alicante" est un hommage à la figure de Guardiola avec laquelle il réédite une de ses œuvres publiée deux ans avant sa mort. Cette réédition lui permet de recouvrer équitablement sa figure en tant que connaisseur profond de la cuisine d’Alicante et précurseur de nombreuses questions clés qui tournent aujourd’hui autour des études culinaires nationales et locales, telles que la promotion de saines habitudes de consommation Le régime méditerranéen et autochtone et le rôle principal de la gastronomie en tant que moteur économique d'une région.
Le travail sera présenté par le co-auteur et directeur de GASTERRA-UA-Dénia, Josep Bernabeu Mestre, accompagné à la table par Lucia Signs, directrice de la bibliothèque municipale de Dénia, Josep Forcadell, directeur du service des publications de l'UA, Ángeles Ruiz, journaliste gastronomique et membre de GASTERRA et chef Evarist Miralles.
La présentation aura lieu à la bibliothèque municipale de Dénia, rue San José, no. 6, le mercredi 10 d’avril aux heures 20.00.
