La Marina Alta s'associe une année de plus à la promotion de la gastronomie et à la récupération des recettes traditionnelles dans une nouvelle édition des Journées Gastronomiques Quê bouillon fem à la Marina Alta?. Cette rencontre se déroule autour d'une recette traditionnelle de notre territoire, généralement oubliée des nouvelles générations.
Le caillou
Pour cette troisième édition et coïncidant avec l'anniversaire 80 des attentats à la bombe de la guerre civile, un hommage sera rendu à la légumineuse qui a servi de support à de nombreuses familles de Marina Alta dans l'après-guerre, la guija ou l'almorta. À cette fin, une recette pour arròs amb guixes cultivé à Jesus Pobre.
Le guixa est une légume de survie, très présente dans la gastronomie de Castille-La Manche, que certains agriculteurs de Jesús Pobre continuent de cultiver. Ainsi, en mars, la plantation a été réalisée. Elle a été collectée au mois de juin et immédiatement gelée pour être utilisée ces jours-là .
Table ronde et menu au Gran Riurau
La 3e Trobada gastronomique de l'Arròs Caldós Il aura lieu samedi, 27 Octobre, à Jesus Pobre. La journée commencera à 12: 00 hours avec une table ronde à EATIM le Le piquet et l'alimentation d'après-guerre responsable de l'archiviste municipal de Dénia, Rosa Seser; et le chef Miquel Ruiz.
Aux heures 14: 00, le menu de cette édition sera servi au Gran Riurau de Jesús Pobre composé de salade avec des produits locaux, d’olives, de saucisses de la Marina, de cokes d’huile à base de blé cultivé à Jesús Pobre et de riz avec des galets. Pour le dessert, des friandises et des gâteaux seront proposés, ainsi que du vin et du mistela à accompagner.
Pour l’élaboration de ce menu, il existe une pompe à riz cultivée à Pego; le piquet cultivé à Jesus Pobre; Vins Xaló et desserts pâtissiers Victoria de Ondara, tous réunis sous l’égide du Bureau de l’innovation de la Ville créative de la gastronomie à Dénia.
Les billets coûtent 12 euros et peuvent être achetés dans les bureaux de l'Aehtma (Passeig del Saladar) ; l'EATIM de Jesús Pobre ou le Hôtel Costa Blanca de Dénia. Le menu sera servi pour 180 convives.
Atelier de riz avec des cailloux
Avant la célébration de la journée, le 22 d’octobre aura lieu au CDT de Denia, un atelier au cours duquel des femmes de Jesus Pobre prépareront cette recette traditionnelle qui sera enregistrée sur vidéo pour la postérité. Ils ne seront pas seuls. A cette occasion, ils cuisineront main dans la main avec Miquel Ruiz, qui présentera une réinvention de la recette.
Lors de la présentation de ce troisième jour, les maires de Dénia, Jesús Pobre, Ondara et Pego étaient présents, ainsi que le secrétaire d'Aehtma, Reme Cerdà .
