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D * na Fòrum: histoire et participants du forum gastronomique de Dénia

02 décembre 2021 - 13: 23

Le D*na Fòrum est l'événement qui, avec le Festival, complète le projet D*na. C'est une rencontre pour parler gastronomie avec les chefs et producteurs eux-mêmes, et ainsi découvrir et comprendre comment le secteur de la Marina Alta tourné vers l’avenir.

Comment est né l'événement ?

L'histoire de D * na Fòrum va de pair avec celle de Festival D * na. Elle est née pour donner une pause à cette seconde, beaucoup plus ambitieuse et chère, et insister pour rendre la gastronomie locale visible sous d'autres aspects. L'intention est de quitter la promenade du Marineta Cassiana provoquant la tenue du Festival tous les deux ans. Au cours de cette pause se tient le Forum qui, bien que peu ouvert à autant de monde, permet aux professionnels d'interagir et de partager leurs expériences.

Première édition : 2019

Le premier D * na Fòrum s'est tenu du 25 au 27 novembre 2019. Il s'est déroulé à Dénia, en particulier dans le CdT, où se sont rencontrés des professionnels, des hommes d'affaires et des producteurs, pour discuter de sujets de grand intérêt tels que la production durable, la cuisine régionale et le tourisme gastronomique. .

17 tables de discussion ont été organisées lors de l'événement, auxquelles ont participé plus d'une cinquantaine d'experts et qui ont pu être suivies aussi bien en personne qu'en ligne.

Prochaines éditions

Comme nous l'avons indiqué plus haut, l'idée est que cette version plus réflexive de D*na persiste au fil des années pour qu'elle soit entrecoupée du Festival. Par conséquent, sa célébration devrait avoir lieu tous les 2 ans. Cependant, la crise du coronavirus a empêché à la fois ce format et son format d'origine de se répéter, la décision a donc été prise de réinventer le projet avec un nouveau format plus adapté au contexte sanitaire : D*na Restaurant. Cependant, l'intention est qu'ils soient à nouveau détenus une fois que la situation sera revenue à la normale.

Quand est-il célébré?

La date du D*na Fòrum n'est jamais exacte. Il est destiné à coïncider avec le week-end, il variera donc à chaque édition. Cependant, ils ont toujours tendance à parier sur les mois d'automne pour les événements D * na. Dans sa première édition, et la seule à ce jour, elle s'est tenue du 25 au 27 novembre 2019.

Où se trouve-t-il ?

En 2019, l'emplacement du D * na Fòrum était le centre d'études Dénia CdT. Désormais, l'intégralité de l'événement pourrait être suivie en streaming sur internet et les réseaux sociaux du festival. On ne sait pas si les éditions futures auront également lieu dans le même cadre ou si cela changera.

Les participants ont

Lors de la première édition de D * na Fòrum, dont le conservateur était le chef Pep Romany de Dénia, 13 intervenants de différents domaines ont participé. De plus, 48 ​​experts y ont participé. Les personnalités les plus pertinentes étaient :

  • Antoni Massanes (Prix National de la Gastronomie Saine)
  • Docteur Joan B Compagnie
  • Victor García Torres (expert en blé)
  • Iñaki Gaztelumendi (Consultant OMT en tourisme gastronomique)
  • Josep Bernabeu Mestre (directeur de Gasterra-UA)
  • Enric Navarro (journaliste)
  • Gustavo Duch (journaliste)
  • Carles Llarch (producteur)
  • Xesc Reina (producteur)

Bien sûr, il y avait aussi une large présence de visages bien connus de la culture de la Marina Alta et de la Communauté valencienne, parmi lesquels se distinguent les suivants :

  • Quique Dacosta
  • José Manuel Miguel (Bat)
  • Kiko Moya (L'Escaleta)
  • Maria José San Roman (Monastrell)
  • Miquel Ruiz (El Baret de Miquel)
  • Nazario Cano (El Rodat)
  • Rafa Soler (Audrey's)

Bienvenue

Il s'agit d'un format plus intimiste, le D * na Fòrum n'avait donc pas vocation à créer un événement massif comme le Festival. Lors de sa première édition, selon les données des organisateurs, il y avait plus d'une centaine d'inscrits pour suivre les débats en personne. De plus, il y avait un excellent suivi en ligne dans les différents canaux disponibles pour cela.

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